찜닭 황금레시피 안동에서먹던맛

카테고리 없음

찜닭 황금레시피 안동에서먹던맛

disorde5423 2023. 6. 12. 19:46

짧은시간에 양념은 깊숙하게 시감은 완전 부드럽게 안동찜닭 만들기

닭볶음탕 먹다가 좀 식당할때쯤 안동찜닭 한번씩 만들어 먹으면 아주 맛있죠

보통은 냄비에 오래도록 끓여서 만들었는데요

압력솥을 이용하니 시간도 짧게 걸리면서 양념도 깊이베이고 식감도 부드러워 완전 강추에요!

닭요리 좋아해서 다양한 방법으로 만들어봤는데 지금까지 레시피 중 가장 맛있었답니다

우선 닭 900~1kg 한마리를 생강을 넣은 물에 살싹 데친다음 찬물에 깨끗하게 씻어주세요

이렇게 한번 데치면 불순물도 제거하고 닭비린내 없이 깔끔한 국물맛을 만들수있어요

대파1쪽,양파1/2개,청양고추2개,마늘5쪽,당근약간,감자1~2개,양배추약간,버섯약간,베트남고추4~5개

야채재료 중에 양배추,감자,당근,버섯은 재료 상황에 따라 넣고빼고해도 된답니다

당면은 일반당면과 굵은당면 중 취향에 맞게 준비해주시면 되는데

굵은당면은 물에 최소2시간이상은 불리셔야해요

닭과 야채가 준비되었으니 이제 안동찜닭 맛보장 황금레시피 양념장입니다!!

육수는 두사람식탁육수(멸치와 야채베이스)를 사용하는데 없으시면 물 또는 시판 육수팩으로 우려내서 사용하셔도 괜찮아요

먹음직스럽게 색을 좀 더 진하게 만들고 싶을때는 노두유를 1ts(1작은술) 추가하시면 파는것처럼 색이 진해져요

안동찜닭 양념장

진간장반컵,미림반컵,굴소스1Ts,오뚜기쌀엿2Ts

설탕(또는 흑설탕)1Ts,육수또는물2컵,참기름1Ts

고추가루1ts,후추

양념장까지 모든 재료가 준비되었으니 전기 알력솥에 넣고 20분 조리하면 끝!

양념이 깊게 베이고 살이 정말 보들보들하게 완성이된답니다.

알렵솥이 있으시다면 꼭 이 방법으로 조리해보세요

완전 밖에서 사먹는 안동찜닭과 비슷(어쩜 더 맛있는?)하게 완성이 된답니다

압력솥으로 만들면 부드럽게 익은 찜닭이 정말 너무 맛있어요

아내도 정신없이 흡입을 하는 모습이였고요

압력솥이 아닐경우에도 냄비에 동일한 방법으로 30분정도 끓이면 완성되는데요

가스렌지와 압력솥 두가지 조립법 모두 맛있지만 압력솥으로 조리했을때 식감에 부드러움이 훨씬 더 좋답니다

압력솥을 오픈할때는 꼭! 압력벨브를 풀어 수증기를 전부다 빼서 안전하게 오픈하셔야해요

알렵솥에 20분 조리후 냄비에 옮겨 3~4분 더 끓여주시면 국물이 살짝 쫄아서 더 맛있게 먹을 수 있고요

이때 좀 더 칼칼한 매운맛을 원하시면 청양고추 한개 더 썰어 추가하셔도 좋아요

단짠단짠 안동찜닭에 매력!

양념에 밥 비벼먹으면 끝내줄거같았지만 닭과 당면으로도 배가 너무 불러 아쉽지만 패스했네요

맛보장 간장찜닭 황금레시피!

압력솥으로 한번 조리 후 냄비에 끓이면 맛과 식감이 완전 맛집에서 사먹는 안동찜닭맛이 되는데

이 조리법으로 만들어보시면 아마도 압력솥을 좋아하게되실거에요

오늘도 즐거운 요리생활되세요

먹고 돌아서면 다음 끼니 걱정인 돌밥돌밥 생활의 연속이에요.

특히나 주말엔 온 가족이 함께 있는 시간이 길다 보니 더욱 밥상 메뉴 고민이 많아지는 것 같습니다.

그래서 오늘은 주부님들의 고민을 덜어줄 푸짐한 닭고기 요리를 소개합니다.

닭과 함께 당면, 떡, 감자, 고구마 등등 푸짐한 부재료를 듬뿍 넣고 단짠한 양념으로 푹 조려내는 안동찜닭 황금 레시피인데요.

역시나 찜닭은 찜닭 소스 맛이 중요한데 짜지 않고 적당히 단짠한 맛이 입에 착 감긴답니다.

찜닭의 먹음직스러운 갈색 색감을 위해서는 노두유나 캐러멜 소스, 인스턴트커피 등을 적극 활용해 보세요.

부재료로 양념 쏙 배인 납작 당면이 빠지면 서운하니 반드시 넣어주는 편이랍니다.

취향껏 다양하게 준비해 보세요~

만드는 방법도 생각보다 간단한데 푸짐한 비주얼에 맛보장은 확실한 메뉴랍니다.

오늘 저녁 메뉴로 적극 권해드리고 싶습니다.

자, 이제 요리 시작할까요?

재료

절단육 닭 1kg

감자 2개(소 사이즈)

양파 1/2개(대 사이즈)

당근 1/3개

대파 1개

건고추 3개

물 400ml

찜닭 양념소스 재료

진간장 10스푼

설탕 3스푼

맛술 2스푼

다진 마늘 1스푼 반

생강가루 0.5스푼

(또는 다진 생강)

노두유 1스푼 (생략 가능)

후추 톡톡

마지막 올리고당 3스푼

납작 당면 적당량

* 계량 기준 : 밥숟가락, 종이컵

* 간은 개인 입맛에 맞게 가감해 주세요.

닭 한 마리는 신선한 절단육으로 준비해요.

잡내의 원인인 뼈 사이사이에 있는 내장을 깨끗이 제거하고 여러 번 헹궈낸 후 물기를 빼두세요.

납작 당면은 30분 이상 미리 불려줘요.

당면을 덜 불리고 넣으면 찜닭 소스 국물을 잡아먹므로 미리 불리거나 짧게 삶아주는 게 좋습니다.

부재료 야채는 감자, 양파, 당근, 대파 정도면 충분합니다.

감자와 당근, 양파는 큼직하게 썰고

대파는 어슷 썰어 주세요.

건고추 3개 정도 넣어줘요.

찜닭은 살짝 매콤한 맛이 들어가야 더 맛있잖아요. 그래서 건고추 3개를 추가로 준비했습니다.

건고추로 인해 매콤함이 강하게 느껴지지는 않지만 아이들과 함께 드실 거라면 생략하시는 게 좋겠죠?

건고추가 없다면 청양고추로 대체하셔도 괜찮아요.

닭고기의 잡내 제거와 깔끔한 맛을 위해 초벌 데치기를 해요.

냄비에 닭고기와 물을 넉넉하게 넣고 데쳐주는 과정입니다. 저는 월계수잎 3장을 추가로 넣어서 데쳐냈어요.

월계수 잎 없이 그냥 데쳐내기만 하셔도 돼요.

닭고기는 오래 삶지 않고 닭고기의 겉면이 하얗게 변할 때까지만 가볍게 익혀주면 돼요.

데친 후에는 흐르는 물에 문질러가면서 깨끗이 씻어낸 다음 채반에 받쳐서 물기를 빼 둡니다.

데쳐서 잘 세척한 닭은 냄비에 넣고 물 400ml를 부어주세요.

이어 분량의 찜닭 양념소스 재료를 바로 넣어줘요.

마지막에 넣을 올리고당은 제외하고 넣어주세요.

진간장 10스푼, 설탕 3스푼,

맛술 2스푼, 다진 마늘 1스푼 반,

생강가루 0.5스푼, 노두유 1스푼,

후추 톡톡

생강가루 대신 다진 생강도 좋습니다.

노두유는 먹음직스러운 갈색 색감을 위해 살짝 가미하는 재료이라서 넣어주면 좋고 생략할 거라면 간장을 약간 늘려줘요.

노두유 대신 캐러멜 소스나 인스턴트커피를 대체해도 좋습니다.

꽤 오랜 시간 익혀내야 하는 단단한 감자까지 넣어주세요.

이어 양념재료가 골고루 섞이도록 두어 번 뒤적여준 후 뚜껑을 열고 강불 상태에서 팔팔 끓여 주세요.

국물이 끓기 시작하게되면 불을 낮추고 중약 불로 조리듯이 끓여줘요.

건고추를 넣을 거라면 이 시점에 넣어줘요.

닭고기에 간장 양념이 스며들면서 갈색 색감으로 먹음직스러워지기 시작하게되면 대파를 제외한 나머지 야채들을 모두 넣어줘요.

푹 익을 수 있도록 뚜껑을 덮고 익혀주세요.

닭과 야채에 간이 들면 대파와 불려둔 납작 당면도 넣어주세요.

마지막으로 윤기 담당 올리고당 3스푼을 넣고 가볍게 뒤적인 후 살짝만 익혀서 마무리해요.

완성된 찜닭에 통깨를 솔솔 뿌려서 고소함까지 더하게되면 굿~

쫄깃쫄깃한 닭고기에 단짠한 간장 양념이 잘 스며들어서 입에 착 감기는 맛이죠~

간장 양념이 너무 짜지도 싱겁지도 않은 적당히 단짠한 맛이라 마음에 쏙 들어요.

포슬포슬한 감자에 탱글 한 당면까지 더해져 더욱 푸짐하게 즐기기 좋은 닭고기 요리에요.

취향껏 다양하게 골라 먹을 수 있는 푸짐함이 찜닭 요리의 장점입니다. 감자러버 제니는 감자만 쏙쏙 골라먹는답니다.

건고추의 칼칼한 끝맛이 살짝 느껴지다 보니 물리지 않고 끝까지 맛있게 먹을 수 있습니다.

자박하게 남은 국물에 밥까지 넣어 볶아먹어도 완벽하겠죠?

집에서 만들어도 전문점 못지않은 맛내기가 가능하답니다.

찜닭 황금레시피

찜닭 황금레시피찜닭 황금레시피

찜닭 황금레시피